牛角のカロリー目安｜部位別・冷麺・ごはんとダイエット中の選び方

牛角のカロリーを調べる前に知っておきたいのは、2026年10月18日時点で、焼肉店の「牛角」も、フードコート業態の「牛角焼肉食堂」も、公式サイトにメニューごとのカロリー・栄養成分を掲載していないことです。公式で確認できるのはメニューと価格、アレルゲン情報、肉の産地情報までです。そのため「牛角冷麺は何kcal」「牛角ロース1皿は何kcal」「フードコートの牛カルビ丼は何kcal」といった公式の数値はありません。

そこでこの記事では、文部科学省「日本食品標準成分表」の部位別の値（生100gあたり）を使い、どの肉が高く、どの肉が低いかの目安を示します。結論から言うと、牛レバー・ミノ・シマチョウは低め、ロースは中間、ハラミ（サガリ）・タン・カルビは高めです。同じホルモンでも小腸はカルビに近い脂質があります。黒毛和牛のカルビ（ばら）は、輸入牛のばらより100gあたり約1.4倍のカロリーです。冷麺やごはんは1食の量が公表されていないので、ハーフや小サイズを選ぶ、締めを1品に絞る、という量の調整がいちばん確実です。

牛角のカロリーは公式に公開されている？（業態別）

業態	どんな店か	公式サイトで確認できる情報	カロリー・栄養成分の表示
牛角（焼肉店）	レインズインターナショナルが展開する焼肉チェーン。単品・食べ放題・コース	メニューと価格、メニュー別アレルゲン情報（PDF）、お肉の産地一覧（PDF）	掲載なし
牛角焼肉食堂（フードコート）	牛角がプロデュースするフードコート専門店。鉄板焼肉定食・焼肉丼・冷麺など	メニュー、メニュー別アレルゲン情報（PDF）、テイクアウトメニュー	掲載なし

出典：牛角公式メニュー、牛角 産地・アレルギー情報、牛角焼肉食堂 公式サイト（いずれも2026年10月18日確認）。

インターネット上には「牛角のカロリー一覧」を掲載したページもありますが、公式の値ではなく、食品成分表やAIによる推定値です。この記事も同じく推定の目安であり、牛角のメニューの実際の値ではありません。

部位別のカロリー目安（日本食品標準成分表・生100gあたり）

牛角の牛肉は、黒毛和牛のメニュー以外はアメリカ・カナダなど輸入牛が主産地とされているため（牛角 お肉の産地一覧）、牛肉は「輸入牛肉」の値を使っています。カロリーの低い順です。

焼肉での呼び名（牛角の主なメニュー）	成分表の食品名	カロリー	たんぱく質	脂質	炭水化物
レバー（牛レバー）	うし 副生物 肝臓 生	119kcal	19.6g	3.7g	3.7g
シマチョウ	うし 副生物 大腸 生	150kcal	9.3g	13.0g	0g
ミノ（厚切りミノ）	うし 副生物 第一胃 ゆで	166kcal	24.5g	8.4g	0g
鶏もも（とりもも）	若どり もも 皮つき 生	190kcal	16.6g	14.2g	0g
ロース（牛角ロース）	輸入牛肉 かたロース 脂身つき 生	221kcal	17.9g	17.4g	0.1g
ホルモン（小腸の場合）	うし 副生物 小腸 生	268kcal	9.9g	26.1g	0g
ハラミ・サガリ（牛ハラミ、牛角上ハラミ、厚切りサガリ）	うし 副生物 横隔膜 生	288kcal	14.8g	27.3g	0.3g
タン（牛角タン塩など）	うし 副生物 舌 生	318kcal	13.3g	31.8g	0.2g
カルビ（牛角上カルビ、王様カルビなど）	輸入牛肉 ばら 脂身つき 生	338kcal	14.4g	32.9g	0.2g
豚カルビ	ぶた 大型種肉 ばら 脂身つき 生	366kcal	14.4g	35.4g	0.1g
黒毛和牛カルビ	和牛肉 ばら 脂身つき 生	472kcal	11.0g	50.0g	0.1g

出典：文部科学省 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年（2026年10月18日確認）。

この表の見方の注意点です。

• 牛角のメニューの値ではありません。牛角は1皿の肉の重さを公表していないため、1皿あたりのカロリーは出せません。
• 焼肉の「ロース」「カルビ」「ホルモン」は店によって使う部位が違います。ここでは一般的な部位を当てはめた目安です。
• ミノは成分表に生の値がないため、ゆでた値です。生の値とは比べにくいので参考程度にしてください。
• タレ、つけダレ、味噌ダレ、ガーリックバターやチーズなどの味付けは含みません。タレをたっぷり使えば、その分のカロリーと糖質が加わります。
• 焼くと水分や脂が落ちて重さが変わるため、部位同士を比べるための目安として使ってください。

表から分かるのは、ハラミやタンは「カルビより少し低い」程度で、脂質は決して少なくないことです。ホルモンも、シマチョウ（大腸）と小腸では脂質が2倍ほど違います。脂質を抑えたい日に優先しやすいのはレバー、ミノ、ロース、鶏もも（皮の脂はある）あたりです。

冷麺・ごはん・麺類のカロリーの考え方

牛角の冷麺・ごはん・ビビンバも、公式のカロリー表示はありません。代わりに公式メニューで確認できるのはサイズです。量を選べるメニューは、小さいサイズを選ぶのが確実な調整方法になります。

メニュー（牛角・焼肉店）	公式メニューのサイズ	カロリーの公式表示
ごはん	小・中・大	なし
カルビ専用ごはん	小・中・大	なし
石焼ビビンバ	レギュラー・ハーフ	なし
たっぷりお野菜のミニビビンバ	1サイズ	なし
牛角冷麺	レギュラー・ハーフ	なし
梅しそ冷麺	レギュラー・ハーフ	なし
うま辛ビビン冷麺	レギュラー・ハーフ	なし
石鍋ごまねぎ塩ラーメン	レギュラー・ハーフ	なし
牛骨辛みそラーメン	レギュラー・ハーフ	なし
宝華監修 牛角油そば	1サイズ	なし
たまごクッパ、旨味たっぷりカルビクッパ	1サイズ	なし
たまごスープ、わかめスープ、旨味たっぷりカルビスープ	1サイズ	なし

出典：牛角公式メニュー「飯・スープ・麺」（2026年10月18日確認）。

参考として、日本食品標準成分表では「ごはん（精白米・うるち米）」が100gあたり156kcal（たんぱく質2.5g、脂質0.3g、炭水化物37.1g）、「冷めん（生麺）」が100gあたり249kcal（たんぱく質3.9g、脂質0.7g、炭水化物57.6g）です。ただし牛角は1杯の麺の量やごはんの量を公表していないため、牛角冷麺1杯の値はこの数字からは出せません。冷麺はスープや具材（肉・卵など）も加わります。

締めを入れるなら、冷麺はハーフ、ごはんは小のどちらか1つに絞ると、総量を抑えやすくなります。

牛角焼肉食堂（フードコート）のメニューとカロリーの考え方

ショッピングモールのフードコートにある「牛角焼肉食堂」は、焼肉店の牛角とはメニューが違います。公式のアレルゲン表（グランドメニュー、5月11日改定）に載っている主なメニューは次のとおりで、こちらもカロリーの公式表示はありません。

• 鉄板焼肉定食: 牛カルビ焼肉定食、牛カルビ・タン焼肉定食、ホルモン・ハラミ焼肉定食、全部盛り焼肉定食、厚切り牛カルビ焼肉定食
• 焼肉丼: 牛カルビ丼、キムチ牛カルビ丼、ねぎたま牛カルビ丼、焼肉ビビンバ丼、ねぎ塩豚タン丼、旨辛ホルモン・ハラミ丼、豚焼肉丼、キムチ豚焼肉丼、ねぎたま豚焼肉丼、野菜ビビンバ丼
• 冷麺・チゲ: 冷麺、梅しそ冷麺、石鍋豆富チゲ定食
• セット: ミニ冷麺セット、ミニ梅しそ冷麺セット
• トッピング: キムチ、生卵、ねぎ、ナムル

出典：牛角焼肉食堂 公式サイトのメニュー別アレルゲン情報（2026年10月18日確認）。店舗によって取り扱いメニューが異なります。

フードコートでは1食が「肉＋ごはん」でまとまって出てくるため、焼肉店より主食の量を調整しにくいのが注意点です。カロリーを抑えたいときは、次の考え方が使えます。

• 肉の種類を選ぶ: 上の部位別の表のとおり、カルビ（ばら）は高め。ハラミやホルモンはカルビより低めになりやすいものの差は大きくないので、肉の量やタレも合わせて見る
• 「全部盛り」「厚切り」は肉の量が増えやすい
• ごはんの量は残す・減らす前提で考える（減らせるかどうかは店舗で確認）
• ミニ冷麺セットを付けると、ごはんに麺が重なる
• 生卵・ねぎたまのトッピングは、その分が上乗せになる

焼肉一般の選び方は焼肉のダイエットメニューの選び方でも整理しています。

食事メーターでの記録例（一食）

牛角は公式のカロリー・PFCを公開していないため、記録では「何をどれだけ食べたか」を残すことが大切です。

• 注文: 牛角ロース（塩ダレ）1皿、厚切りミノ（ハーフ）、サンチュ5枚、ごはん小（牛角は公式のカロリー・PFC表示なし。部位の目安は記事内の成分表の値：輸入牛かたロース生100gあたり221kcal・たんぱく質17.9g・脂質17.4g・炭水化物0.1g）
• 送る内容: 写真1枚＋「ロース1皿を塩ダレで、ミノはハーフ、ごはん小は全部食べた」のように、写真だけでは分からない皿数・サイズ・タレの種類・残した量をひとこと
• 振り返り: 焼肉の日は脂質が多くなりやすいので、翌日の食事は揚げ物や脂の多い肉を重ねない、野菜や魚を意識する、といった考え方で整えます

写真のカロリー・PFCはAIによる推定値です。牛角のように公式の栄養成分がない外食は、皿数やサイズのメモがあると、あとで見返したときに比べやすくなります。

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牛角 ダイエットメニューの結論

結論から言うと、牛角で優先しやすいのは次の順番です。

1. 牛角ロースや赤身寄りの肉
2. 牛レバー、厚切りミノなど、比較的選びやすい内臓系
3. サンチュ、やみつき塩キャベツ、牛角キムチ、ナムル、スープ
4. ごはんや麺は必要量だけにして、小やハーフで調整

一方で、カルビや霜降り系、バターやチーズを使うメニュー、締めの麺やビビンバは、脂質や糖質が増えやすく、量の調整が必要です。なお、ハラミやサガリはカルビよりは選びやすいことがありますが、成分表の値で見ても脂質は少なくなく（横隔膜は生100gあたり脂質27.3g）、赤身肉そのものとは言えません。

ダイエット中の選び方

1. まずは「脂質が重くなりにくい肉」から選ぶ

焼肉で体重管理を崩しやすい理由は、肉の量そのものより、部位ごとの脂質の差が大きいことです。牛角では、カルビ系に比べると、ロースや赤身寄りの肉、レバーやミノのほうが調整しやすい傾向があります。

選びやすい候補は、牛角ロース、牛レバー、厚切りミノあたりです。牛ハラミ、牛角上ハラミ、厚切りサガリはカルビよりは低めでも脂質はあるので、量を決めて楽しむ枠と考えると無難です。黒毛和牛やカルビ系はおいしい反面、脂質が高くなりやすいため、「少量を楽しむ枠」に回すと全体をまとめやすくなります。

2. サイドは「野菜だけ」で終わらせない

外食でありがちなのが、サラダだけで済ませて後から反動が来ることです。牛角では、肉でたんぱく質を確保しながら、サイドで食べ過ぎを抑える考え方のほうが続けやすいことがあります。

使いやすいのは、チョレギサラダのハーフ、サンチュ5枚、やみつき塩キャベツ、牛角キムチ、ナムルの3種盛り合わせ、ピリ辛たたき胡瓜、わかめスープ、たまごスープあたりです。

3. タレ・ごはん・お酒で帳尻が変わる

牛角で体重管理に差が出やすいのは、肉の種類だけではありません。タレをたっぷり使う、ごはんを中以上で頼む、冷麺や石焼ビビンバまで入れる、甘いお酒を重ねる、といった組み合わせで総量は上がりやすくなります。

味付けは塩ダレやレモン、魔法のつけ塩を中心にして、タレは必要な分だけにするのが無難です。主食を食べるなら、ごはん小やハーフサイズの麺にとどめると、全体を調整しやすくなります。

おすすめメニュー一覧

メニュー	ダイエット中に選びやすい理由	注意点
牛角ロース	カルビ系より脂質を抑えやすいことが多い	タレを多く使うと全体量が増えやすい
牛ハラミ	満足感があり、主役にしやすい	赤身肉そのものではなく、食べ過ぎると脂質は増えやすい
牛角上ハラミ	たんぱく質を取りたい日に選びやすい	部位としては脂質もあるため量は調整
厚切りサガリ	比較的選びやすく、満足感も出しやすい	厚切りなので皿数が増えると重くなりやすい
牛レバー	たんぱく質を取りやすく、脂質は比較的低め	必ずしっかり加熱。妊娠中は食べ過ぎに注意
厚切りミノ	噛みごたえがあり、量を抑えやすい	味噌ダレを多く使うと塩分や糖質が増えやすい
やみつき豚ホルモン	少量でも満足感を得やすい	ホルモンは部位によって脂質差が大きく、食べ過ぎには注意
サンチュ	ごはん量の調整に使いやすい	これだけで済ませず、肉や他の副菜と組み合わせたい
やみつき塩キャベツ	箸休めになりやすい	塩分はとりすぎないようにしたい
牛角キムチ・ナムル	肉の合間に挟みやすい	盛り合わせは量が進みやすい

メニュー名は牛角公式メニューで2026年10月18日に確認したものです。一部店舗では販売していないメニューがあります。

避けたいメニュー傾向

脂質が重なりやすい組み合わせ

牛角上カルビ、王様カルビ、厳選とろカルビ、ガリバタとろカルビ、黒毛和牛カルビ系を続けて頼む形です。1皿だけ楽しむのは問題ありませんが、主力を全部カルビ系にすると脂質が上がりやすくなります。

追加でカロリーが伸びやすいメニュー

カルビ専用ごはん、石焼ビビンバ、牛角冷麺、ラーメン、油そば、コーンバターや蜜おさつバターなどのバター系、チーズを使う肉メニュー、デザートは、満足感以上に総量が増えやすい枠です。締めを入れるなら、麺はハーフ、ごはんは小のどちらか一つに絞るほうが調整しやすくなります。

飲み物での上乗せ

甘いサワーや複数杯のアルコールは、見落としやすいエネルギー源です。お酒を飲むなら量を決める、水やお茶を挟む、無糖系の飲み物を選ぶ、といった工夫が現実的です。

目的別の組み合わせ

減量中に崩しにくい組み合わせ

牛角ロース、厚切りミノ、サンチュ5枚、やみつき塩キャベツ、わかめスープ

比較的、たんぱく質を確保しながら、脂質と糖質を抑えやすい組み合わせです。牛角はカロリーを公表していないため、正確な値は出せません。皿数、味付け、実際の可食量で大きく変わるため、あくまで「調整しやすい組み合わせ」と考えるのが無難です。

高たんぱく寄りを意識したい組み合わせ

牛角ロース、牛レバー、チョレギサラダハーフ、牛角キムチ、ごはん小

筋トレ日や、外食でもたんぱく質を確保したい人向けです。成分表の値では、レバーは生100gあたりたんぱく質19.6g・脂質3.7g、輸入牛かたロースはたんぱく質17.9g・脂質17.4gです。ハラミを入れる場合は脂質も増えるので、ごはんを入れるなら小までにすると全体をまとめやすくなります。

会食で我慢しすぎない組み合わせ

牛ハラミ、牛角ロース、カルビ1皿をシェア、サンチュ、ナムル、たまごスープ

全部を我慢するより、脂質が高い肉を少量だけ楽しむほうが続けやすい場面もあります。カルビを主役にせず、ロースやハラミと組み合わせると極端に崩れにくくなります。

PFC・カロリーの見方

ダイエット中に牛角で見るときは、カロリーだけでなく、脂質とたんぱく質も合わせて確認すると調整しやすくなります。焼肉は糖質よりも、部位や味付けによる脂質の差が大きく出やすいからです。成分表の値でも、輸入牛のかたロース（生100gあたり脂質17.4g）とばら（同32.9g）では脂質が2倍近く違います。

見るポイントは次の3つです。

1. 脂質が多い肉を何皿入れるか
2. たんぱく質をとれる肉が不足していないか
3. ごはん・麺・アルコールが重なっていないか

外食では、サラダだけにしてたんぱく質不足になる人も少なくありません。肉を減らしすぎるより、ロースやレバーなどで必要量を確保し、脂の多い部位を調整するほうが現実的です。

なお、持病がある人、妊娠中の人、摂食障害の疑いがある人は、自己判断で強い制限を続けず、医師や管理栄養士など専門家に相談してください。特にレバーはビタミンAが多いため、妊娠中は食べ過ぎに注意が必要です。

食べた後の記録と調整方法

外食で大事なのは、1回で完璧に合わせることより、記録して傾向を知ることです。たとえば牛角の翌日に、

• 脂質が高かったなら、次の食事は揚げ物を避ける
• 炭水化物が多かったなら、次の食事は主食量を少し控える
• たんぱく質が不足したなら、翌朝に卵やヨーグルト、サラダチキンを足す

この程度の調整でも十分役立ちます。

写真を1枚残して「牛角ロース、牛レバー、サンチュ、キムチ、ごはん小」と把握できるだけでも、次回はカルビを減らそう、締めの麺はやめよう、と改善しやすくなります。外食はメニュー名や量が分かりにくく、正確に手入力しようとすると続きにくいため、まずは続けやすい方法を選ぶのが先です。

よくある質問

牛角にカロリー表はある？

2026年10月18日時点では、牛角の公式サイトにメニュー別のカロリー表・栄養成分表は掲載されていません。公式で確認できるのはメニュー、価格、アレルゲン情報、肉の産地情報です。フードコートの牛角焼肉食堂も同様です。

牛角冷麺のカロリーは？

公式の値はありません。牛角冷麺にはレギュラーとハーフがあるので、量を抑えたいならハーフを選ぶのが確実です。参考までに、日本食品標準成分表の「冷めん（生麺）」は100gあたり249kcalですが、牛角の麺の量は公表されておらず、スープや具材も加わるため、1杯の値はここからは出せません。

牛角でカロリーが低い肉は？

成分表の部位別の値で見ると、レバー、シマチョウ、ミノが低く、ロース（かたロース）は中間、ハラミ、タン、カルビ、黒毛和牛のカルビは高めです。ホルモンでも小腸は脂質が多めです。ただし味噌ダレやタレを多く使うと、その分が上乗せになります。

フードコートの牛角（牛角焼肉食堂）のカロリーは？

公式のカロリー表示はありません。カルビを使うメニューは高めになりやすいので、ほかの肉のメニューも比べる、全部盛りや厚切りは量が増えると考える、ミニ冷麺セットでごはんと麺を重ねない、といった選び方で調整できます。

外食の記録は、続けやすさで決める

牛角で体重管理を意識するときは、ロースやレバー、ミノなどを軸にし、サイドを組み合わせ、カルビ・ごはん・麺・お酒の重なりを避けるのが基本です。外食は「禁止」ではなく、「選び方」でかなり変えられます。

入力が面倒な人は、今日の一食から写真記録を始めるのが現実的です。食事メーターはブラウザで写真やテキストから記録でき、公式LINEと連携すればLINEのトークからも記録できます。牛角のように公式の栄養成分がなく、手入力しづらい外食ほど、写真と皿数のメモを残しておくと振り返りやすくなります。